食のプロフェッショナルが集結日本が誇る市場がアツイ！！
東京のど真ん中、それも銀座から歩ける距離にある築地市場。「よく前を通るけど行ったことがない」「いつ営業してるのかわからない」なんて言っていたらもったいない！　世界中から毎日平均2000トンもの魚が集まり、日本最大の魚市場にして、世界最大規模と言われている築地市場は美味しいグルメから、専門的な調理器具、料理本など食に関する事柄がギュギュギュっと詰まっているのだ。今回は、市場で工夫を重ねて発展した築地グルメを中心に、ショッピング情報もご紹介。くれぐれも働くお兄さんたちの邪魔にならないように注意してマリア片手に築地へGO！
 

海鮮問屋 つきじかんの
セリ落としたばかりのマグロが毎日食べられるこちらでは、ボタンエビやカニがのった豪華な特級海鮮丼（￥2,000）も大人気。少し甘めで関西風の寿司飯だから、子どもでもペロリと完食。
住）中央区築地4-9-5
☎03-3541-9291
休）8/16・17、正月
http://www.tsukijikanno.com
江戸川
築地で働く食のプロたちが、足しげく通う店。店主の顔ききで揃う、「吟味された良いもの」づくしのマグロぶつ（￥650）は必食。中落ちにトロ、大トロ級の身もお目見えするお得な一品。
住）中央区築地5-2-1 市場内 6号館☎ 03-3541-2167
営）5:00～13:00
休）日・祝・休市日
・料理/マグロぶつ（右）、特級海鮮丼（中上）、マグロ丼（中下）、貝づくし（左）

まぐろどんぶり 瀬川
大正時代に開業した寿司屋がルーツ。17年前よりマグロ丼（￥800）一本で勝負。本マグロのみを使用し、秘伝の醤油で漬けたマグロと厳選した米で作る酢飯とのハーモニーが絶妙！
住）中央区築地4-9-12
☎ 03-3542-8878
営）7:30～12:30（売り切れ次第終了）
休）日・祝・休市日
http://tsukiji-monzeki.com/segawa.htm
岩佐寿し
小柱、平貝、ツブ貝、ホッキ貝、赤貝、ミル貝、アオヤと貝メニューがズラリ。全国でも珍しい貝づくし（￥3,300）が堪能できる。濃い味と驚きの歯ごたえに、貝の認識が変わります。
住）中央区築地5-2-1 市場内 1号館
☎ 03-3544-1755
営）5:30～14:30
休）日・祝・休市日
http://www.tsukijigourmet.or.jp/
09_iwasa/

 
築地市場の魅力は、マグロをはじめとする海鮮モノだけにあらず。「うまい、安い、早いは当たり前！」という食のプロフェッショナルたちを満足させてきた、選りすぐりの品々をご紹介。
てんぷら黒川のコース 雪　¥2,000
  鮮度が命のサクサク天ぷら
毎朝仕入れる魚介はもちろん、農家から直送の無農薬野菜まで新鮮。油にごま油を混ぜることで、サクっと香ばしく軽い仕上がりに。アンデスの岩塩やカレー味など、４種の塩を選びながら食べるのも楽しい。
住）中央区築地6-21-8　☎ 03-3544-1988
営）9:00～14:00、17:00〜21:00（L.O. 20:00）※完全予約制　休）日・祝
  たまご処 丸武の厚焼　¥600
行列必至のジューシー卵焼き

 

 

 お寿司屋さんにも卸しているこちらの卵焼きは甘めでダシがたっぷり入っているのが特徴。新鮮な卵のみを使い、ふんわりと焼き上げる。テリー伊藤さんの実家としても有名。

住）中央区築地4-10-10
☎ 03-3542-1919
営）4:00～14:30
休）日・祝・休市日

八千代の車海老フライ定食
¥1,500

はみ出る海老が
美味しさの証
アナゴやキスなど種類豊富なフライの中でも、驚くほど大きなエビフライが自慢。生のパン粉でサクッと揚げた天然の車海老は、プリップリ。その弾力に感動すること間違いナシ。
住）中央区築地5-2-1 市場内 6号館
☎ 03-3547-6762
営）5:00～13:00
休）日・祝・休市日
http://www.tsukijigourmet.or.jp/
21_yachiyo/		 中栄の印度カレー
¥500

やみつき覚悟の
激うまカレー
フルーティーな甘みの後に、ピリリとした辛さがやってきてスプーンが止まらない。１日60kgものタマネギを仕込み、ひと晩寝かせることで生まれる、何度でも食べたくなる奥深い味わい。
住）中央区築地5-2-1 市場内 1号館
☎ 03-3541-8749
営）5:00～14:00
休）日・祝・休市日
http://www.nakaei.com		 若葉の中華そば
¥600

市場が生んだ
粋な麺
森田誠吾著「魚河岸ものがたり」のモデルとなったこちら。待つことを嫌う魚河岸の男達のために、茹で時間が短い極細のちぢれ麺を特注。豚骨醤油の透明スープと抜群にマッチする。
住）中央区築地4-9-11
☎ 03-3546-6589
営）5:00～13:00
休）日・祝・休市日		 きつねや のホルモン丼
¥800

ホルモン煮の
元祖！
店主の祖父が考案したホルモン煮。八丁味噌をベースにじっくり煮込んだ牛ホルモンが、これでもかとご飯を覆う。そのほか、牛丼（￥580）や肉豆腐（￥550）も不動の人気。
住）中央区築地4-9-12
☎ 03-3545-3902
営）7:00～13:30
休）日・祝・休市日

美味しいご飯で満腹になった後は、食の聖地
・築地ならではのショッピングがオススメ。買出し籠や包丁などの本格的な器具から、食材やグッズまでお土産に買って帰ろう♪
 
  熊出屋 山野井商店
親子で使いたい調理道具
今では珍しい国産の買い出し篭が、サイズ豊富に揃う貴重なお店。日本料理を中心にした業務用の料理道具がメインだけど、家庭でも末永く使えるステンレス盆ざるなども見逃せない。

住）中央区築地4-12-6
☎ 03-3541-6772
営）5:00～15:00
休）日・祝・休市日

買い出し篭
特小　￥3,675（写真）
中　￥4,830
特大　￥4,988
東源正久
西と東の良いとこどり♪
源氏に仕えた大阪の刀鍛冶が起源の、由緒正しき包丁屋。刀鍛冶の伝統製法と関東包丁の特徴を生かした、手作りの製品が並ぶ。プロ仕様から家庭用まで約400種と圧巻の品揃え。

住）中央区築地4-13-7
☎ 03-3541-8619
営）5:30～15:30
休）日・祝・休市日
http://tsukiji-masahisa.jp

中出刃￥4,800～（写真上は￥11,000/15cm）
刺身庖丁蛸引￥6,500～（写真中は￥19,000/27cm）
菜切￥3,990～（写真下は￥8,925/16.5cm）

平山商店
築地ファッションの発信地
昭和20年代から続く場内のお土産屋。オリジナルの魚河岸グッズは、個性的かつキュート。特にミッキーマウスが魚河岸男に変身したＴシャツは秀逸。子どもから大人まで充実のサイズ展開。

住）中央区築地5-2-1 市場内 7号館
☎ 03-3541-6586
営）5:00～14:00
休）日・祝・休市日
http://www.tsukijinet.com/tsukiji/kanren/hirayama/

Oh!SAKANAみっきー　￥3,045
ストラップ　各￥525		  
しらす家
国産しらすがゾクゾク登場
いわしは鹿児島から福島まで、こうなごは愛知から北海道まで季節ごとの、ちりめんじゃこやしらすが並ぶ。カルシウムたっぷりでおいしいから、子どものおやつとしても最適。

住）中央区築地4-13-14
☎ 03-3541-6423
営）7:00～14:00
休）日・祝・休市日
http://tsukiji-shirasuya.com

しらす干し￥420（200g）
ちりめんじゃこ￥580（200g）		   ちょこっとMEMO
しらすとは、カタクチイワシ、マイワシ、イカナゴ、ウナギ、アユなど体に色素がなくて白い稚魚のこと。「しらす家」では、添加物を加えず、塩だけで味付けしてるんだって。